赤ワインの違いとは
一口にワインと言いましても、色々ありますが特に有名なのは赤ワインと白ワインです。
その二つで気になるのは、やはりその違いといえるわけで、それは一つにブドウの種類が違います。
そしてそれだけでなく製法が違っている面があって、赤ワインが黒ブドウを使って皮と種を一緒に絞っているのに対して、白ブドウはブドウの皮と種を取り除いた果汁でお酒を造る事に大きな違いがあるのです。
特徴も白ワインがアルコール度数が低くて、比較的初心者も飲みやすい事になっています。
また、赤ワインは長期熟成に適していて、複雑な味わいと強い匂いが出やすいので、ワイン愛好家に愛されています。
つまり、白ワインは気軽に飲めて、赤ワインはプロ向きな面があるというわけです。
どんな魅力があるか。
昨今ワインはポリフェノールが含まれているので、健康にいいといわれていました。
それはブドウの皮に含まれているわけで、そうなってきますと赤ワインにポリフェノールが多く含まれていることになります。
実際に平均的な赤ワインの半分からそれ以下といわれていて、そうなってきますと栄養面で劣るように思えてきます。
しかし、その少ないポリフェノールの質が高いのが特徴の様で、赤ワインのポリフェノールよりも、分子量細かいのです。
これの意味は、小さいので胃や腸に吸収されやすいことを示していて、抗酸化作用の恩恵を早く受ける事が出来るのです。
また、殺菌効果も赤ワインよりも大きいので、料理で若干菌が混入していたとしても、リスクが小さくなります。
他にも、カリウムが多く含まれていて、利尿作用を良くして、新陳代謝を高めてくれます。
ダイエットをする上で食前酒として、1杯飲んでもいいわけで、白ワインはまさに魅力のデパートといえそうです。
どんな料理にあうのか
さて、白ワインによく合う料理ですが、前述の通り渋み成分のタンニンが少ないのが特徴です。
その成分が臭みを消してくれるので魚介類や野菜によく合います。
また、きつくないので野菜と魚介類の本当に素晴らしい繊細な風味を壊さずに味わえるのが大きな特徴です。
合う料理としてはペペロンチーノがお勧めです。
エリンギなどのキノコを活用して、キノコの食感と白ワインの旨味を楽しんでほしいです。
他には、白身魚のソテーーは王道です。
魚の臭みを消し去って魅力の高い素敵な一食となるのは語るまでもない話です。
このように、白ワインは多くの魅力と様々な味わいを楽しむ事が出来るので、是非色々試してほしいです。