食前酒と前菜から楽しいフルコースの始まり
高級イタリアンレストランや、こだわりのあるお洒落なイタリアンレストランではフルコースのプランを楽しむことができます。
月替わりのコースや季節限定、時期限定などのコースメニューが用意され、料理の品数や内容、料金などが異なる幾つかのプランから好みや予算などに合わせて選ぶこともできます。
また、メニューにあるアラカルト料理をご自身で自由に組み合わせて、オリジナルのコースを作ることも可能です。
いずれのパターンでも、フルコースのスタートを飾るのは食前酒と前菜です。
食前酒にはシャンパンもいいですが、せっかくのイタリアンのお店ですからイタリアンワインがおすすめです。
イタリアでも白に赤、甘口から辛口まで様々なタイプのワインが生産されているので、ソムリエに相談しながら好みに合ったワインを見つけましょう。
前菜には旬の魚のカルパッチョや、高級生ハムとチーズなどの盛り合わせがワインとの相性もいいです。
お店のこだわりが分かるプリモ・ピアット
前菜に続いてメインの一皿目にあたるプリモ・ピアットが登場します。
コースによって決められている場合と、幾つかの選択肢の中から好きなものを選べる場合もあります。
プリモ・ピアットはパスタやニョッキ、リゾットなどの主食系が基本です。
イタリアンの代表的な料理であり、お店のこだわりも出やすい部分です。
高級レストランの多くがお店でその日に手作りした生パスタや、ジャガイモやカボチャなどをブレンドした手作りのニョッキと、手間暇かけた自慢のソースや旬の素材を使った一皿を用意してくれます。
どんな小麦粉を使っているのか、どんな製法なのか、いつ仕込んでいるかなどお店のこだわりが伝わってくる一皿です。
リゾットもチーズの種類にこだわったり、お米の炊き方やスープにこだわり、見た目は少し似ていても日本のおじやなどとは全く異なる味わいを楽しめます。
メインとなるセコンド・ピアットやドルチェ
主食の次に登場するセコンド・ピアットは肉料理または魚料理、またはその両方がセットされ、ご自身でオリジナルコースをオーダーする場合にはお腹の空き具合や好みに合わせて選べます。
もっとも、コース料理に予め組み込まれているセコンド・ピアットは全体のバランスをとって食べやすい量に調整されているケースもあり、アラカルト料理から頼んだ方が、同じようなメニューでもボリューミーな場合もあります。
ドルチェはその日のおすすめやコース限定のメニュー、好みの物から選べ、甘くこってりしたものが好きな方には至福の時間といえるでしょう。